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Mon versement quotidien : 15 g, 250 g d'eau, 3 minutes
Mouture moyenne-fine, eau juste en dessous de l'ébullition (environ 94 °C). Bloom avec 40 g pendant 30 secondes, puis verser lentement en cercles jusqu'à 250 g. Temps total environ 3:00. Si c'est acide, moudre plus fin ; si c'est amer, moudre plus grossier. Quel est votre ratio ?
